BOREKAS AU POMMES DE TERRE

borekas

Ingrédients
1 rouleau de pâte feuilletée
1 kg de Pommes de terre
sel poivre
1 pincee de muscade (falcutatif)
1 oeuf pour dorer
grains de sesame
Préparation
Dans une marmite, faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l`eau, pendant 25 mn a demi couvert.
Faire refroidir dans de l`eau froide, et les eplucher. Les ecraser au presse puree et bien assaisonner.
Derouler la pate feuilletee, et decouper des carres de 10 cm, a l`aide d`une roulette a pizza ou d`un couteau pointu.
Humidifier les bords de chaque carre a l`aide d`un pinceau.
Pre-chauffer le four a 210 degres ou th 7.
Deposer un peu de farce froide au centre d` un carre, et rabattre un bord afin d`obtenir un triangle.
Bien faire adherer les bords sans trop appuyer pour ne pas deformer le borekas. Faire de meme avec les autres carres.
Badigeonner a l`oeuf battu, sans faire deborder, sinon la pate feuilletee ne gonflera pas.
Parsemer de grains de sesame.
Placer au four jusqu`a ce qu`ils soient dores et gonfles.
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LE PAIN A LA SEMOULE CUIT A LA POELE

pain semoule

בס”ד

Bonsoir a tous !

Ce pain tres moelleux, nous l`avons deguste tout chaud, tartine de beurre pour l`ouverture du jeune d`Esther de Pourim.

Il fumait encore lorsque j`ai pris cette photo !

Normalement pour cette recette, il faut mettre moitie farine et moitie semoule fine, mais j`ai trouve le pain un peu lourd.

Mais pour cette fois, j`ai juste saupoudre de semoule a l’exterieur.

Rien ne vous empêche, si vous le souhaitez d`en mettre un peu à l`intérieur, c`est comme vous le voulez !

 

Ingredients pour 2 pains :

500 g de farine

25 g de levure en billes

sel

sucre

1/2 verre d`huile

2 verres d`eau chaude

semoule fine

Preparation

Tamiser la farine et verser le sel, le sucre et la levure.

Ajouter 1 verre d`eau chaude mais pas bouillante ainsi que l`huile.

Melanger du fond puis ajouter le 2eme verre en fonction de la farine, si elle absorbe plus ou moins.

La pate doit etre souple et brillante. Ajouter de l`eau si la pate est dure.

Petrir 10 mn a la main ou 5 mn au robot avec le crochet.

Laisser reposer dans une boite hermetique ou bien couvrir d`un torchon propre pendant 1 h.

Rabattre la pate et laisser reposer a nouveau 20 mn.

Fleurer le plan de travail (fariner) et poser le paton.

Couper la pate en 2 et former 2 boules que vous etalerez au rouleau a patisserie sur 2 cm de hauteur.

Saupoudrer le plan de semoule fine et poser les pains dessus pour que ca adhere.

Poser au fur et a mesure sur un torchon propre puis couvrir et laisser reposer 20 mn.

Au bout de ce temps, chauffer une poele ou une sauteuse en teflon, de 28 cm sur feu vif pendant 5 bonnes mn.

Poser le pain dans la poele, couvrir et baisser le feu.

Laisser cuire 10 mn puis retourner comme pour une crepe.

Si vous ne le sentez pas, vous pouvez le retourner avec 2 cuilleres a soupe ou encore le deposer dans une assiette, le retourner sur une autre et le faire glisser dans la poele.

Laisser cuire l`autre face pendant 5 a 7 mn.

Deposer sur un torchon et faire cuire le second pain en realisant la meme operation.

Il ne vous reste plus qu`a le déguster accompagne d`une garniture de votre choix.

Retrouvez toutes les recettes sur le Blog de Rahel Cohen !

THON AUX POIS CHICHES

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thon aux pois chiche

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 morceaux de Thon rouge

1/2 boite de pois chiches trempes

4 cs de tomate concentree

1 poivron rouge

sel poivre

1/2 cs d`harissa

un peu de coriandre fraiche

un filet d`huile vegetale

1 cs d`ail en poudre

1 1/2 cs de cumin

Préparation

Nettoyer les morceaux de thon, les rincer et les essuyer soigneusement.

Rincer et couper le poivron en lanière.

Dans une sauteuse ou une poêle sur feu moyen, mettre l`huile, la sauce tomate, l`harissa et faire revenir 5 mn.

Ajouter 2 verres d`eau en remuant pour diluer, puis ajouter les lanières de poivrons.

Ajouter ensuite les pois chiches, le sel, poivre, l`ail, le cumin et remuer.

Laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 a 10 mn a couvert.

Poser les morceaux de poisson, puis les retourner au bout de 5 mn.

Ajouter la coriandre et poursuivre la cuisson encore 10 mn a couvert pour que toutes les saveurs se melangent.

Servir avec un accompagnement.

 

Retrouvez les autres recette sur le blog de la Cuisine Juive Sépharade