Couscous au beurre

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Ingredients pour 4/6 personnes

 

700 g de couscous moyen

2 cs de sel

2 verres d`eau chaude

1 verre d`eau froide

100 g de beurre ou margarine gout beurre

2 filets d`huile

 

Preparation

 

Verser le couscous dans un recipient halavi (lait) allant au micro-ondes.

Ajouter le sel et l`huile et les 2 verres d`eau chaude.

Bien remuer du fond sans arret jusqu`a absoption complete. (7 mn)

Ajouter l`eau froide et repeter le processus.

Couvrir le recipient et mettre au micro-ondes pendant 4 mn a puissance maxi.

Retirer du four (attention c`est tres chaud) et bien remuer.

Repeter l`operation 4 fois.

Couper le beurre en petits morceaux et l`ajouter au couscous.

Bien melanger, c`est pret !

Saupoudrer de sucre en poudre pour ceux qui aime.

Ajouter pour ceux qui le veulent des raisins secs et des amandes mondees revenues a la poele avec un peu d`huile.

Ou encore des feves vertes cuites a la vapeur.

A deguster avec du petit lait.

 

Bon appetit !

Retrouvez les recette de Rahel ICI

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CHAMENET ZAATAR A L`HUILE D`OLIVE

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בס”ד

 

Salut !!!!!

 

Aujourd`hui, je vous propose une specialite tres courante en Israel, que l`on deguste pour le petit dejeuner ou pour le gouter.

Chamenet veut dire creme, et puis zaatar, c`est de l`hysope sechee, une plante medicinale qui a pleins de vertus, qui est tres tres rependu par ici.

Un petit peu d`information par la ou la pour en savoir plus, si vous le souhaitez !

Les Israeliens en mettent pratiquement dans tout leur plats.

Il en existe nature, et puis aussi avec des grains de sesames grilles.

C`est le cas pour cette petite recette, qui franchement est un grand kif !!!

Ingredients

 

1 pot de chamenet ou gvina levana (fromage blanc)

Zaatar au grains de sesames grilles

1 filet d`huile d`olive premiere pression a froid

 

Preparation

 

Dans une assiette, poser une ou 2 cs de chamenet et l`etaler un peu.

Saupoudrer de zaatar et arroser d`huile d`olive.

A deguster avec la pita.

 

Bon appetit !!!

Retrouvez les recettes de Rahel ICI

GRATIN DE CHOU-FLEUR A LA BECHAMEL INRATABLE

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בס”ד

 

Kikou !!!!

 

Tout d`abord je tiens a vous remercier de votre ponctualite et pour tous les commentaires que vous postez, c`est un reel plaisir de vous lire a chaque fois ! Et merci aussi a tous ceux qui se sont inscrits a la newsletter.

 

Cette semaine sur le blog, seront postees des recettes halavi (lait) en raison de la fete de Shavouot qui aura lieu mardi prochain, car les repas servis ou les gateaux sont a base de lait.

J`aime beaucoup cette fete, car comme pour la fete de Pessah`, je ressens un grand renouveau interieur.

C`est ce jour la que BH` nous a donne la thora, et nous pouvons que nous en rejouir !

C`est une joie immense chaque annee, un tres grand moment !
Ici, tout le monde s`habille en blanc, meme les plus petits, pour rappeler le lait, car on dit qu` Israel est le pays ou coule le lait et le miel.

Les hommes veillent le soir de Shavouot et etudient la thora.

Et d`apres le Midrash, c`est bien que le mari offre a sa femme un bijou, hihi !!!! Meme un petit, et ceci pour chacune des grandes fetes de Souccot, Pessah` et shavouot.

Ou la la ! Je sens que je vais faire des polemiques, lol, alors passons a la recette !!!

 

Je vous propose aujourd`hui un gratin de chou-fleur, donc rien d`extraordinaire, me direz-vous !

Mais si, justement, parce que grace a cette bechamel inversee et surtout inratable, cette ontuosite incroyable sans fromage ajoute, rend ce gratin vraiment suuuper bon !!!!

Ingredients pour 2 belles parts

 

1/2 chou-fleur

 

Bechamel :

1/2 litre de lait

40 g de maizena

30 g de beurre

sel poivre

1 pincee de muscade

 

Gruyere ou autre fromage pour gratiner le dessus

 

Preparation

 

Couper le chou fleur en gros bouquets.

Bien le laver et le placer dans une bassine d`eau froide vinaigree pendant 15 mn.

Pendant ce temps, poser sur feu moyen une marmite d`eau salee.

Bien rincer le chou fleur et le blanchir sur feu moyen pendant 10 mn a partir de l`ebullition.

Egoutter dans une passoire sur pied.

Prechauffer le four a lait a 210 degres – th 7.

En attendant, preparer la bechamel.

Dans une grande casserole, mettre le lait et la maizena puis bien remuer au fouet.

Poser sur feu moyen et remuer sans arret avec le fouet jusqu`a epaississement souhaite.

Saler, poivrer et ajouter la muscade et le beurre puis remuer a nouveau.

On obtient une super bechamel, facile, non ?

Retirer du feu et ajouter delicatement les bouquets de chou fleur.

Remuer doucement en soulevant afin de ne pas les casser et pour les enrober de bechamel.

Disposer dans des petits bols allant au four ou comme ici de larges tasses.

Couvrir de fromage ou pas.

Enfourner pour 30 mn ou jusqu`a ce qu`ils soient gratines.

Servir tels quels avec un accompagnement.

 

Bon appetit et a tres bientot !!!

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CHEESE-CAKE SANS CUISSON

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בס”ד

 

Salut a tous !!!

Je reedite cette recette de cheese cake, car c`est THE gateau par excellence, deguste par ici chaque annee a Shavouot par la plupart des citoyens.

Je vous le conseille vivement, il est vraiment excellent, et ce n`est pas la premiere fois que je le fais.

Il est tellement facile a faire en plus !!!

On peut y mettre dessus ce que l`on veut : petits beurres, cacao, coulis de fruits rouges …

J`etais trop contente de voir mon nom en haut et en couleur sur le petit hebdo (petit journal local), j`avais reconnu la photo !

Ils recherchaient des recettes halavi (au lait)  pour l`occasion de la fete pour que les meilleures soient diffusees.

Malheureusement, la recette n`etait pas la mienne !!!! Grrrrr

Il y avait des oeufs, du chocolat (???), et de la cuisson !!! Grrrr

Alors j`ai rale, mais ca n`a pas ete bien loin !!!

Bon aller, ce n`est pas si grave, du moment qu`on se regale !!!

Alors voila ce que THE recette donne

 

Ingredients

 

Pour un moule jetable a bords hauts (ou non) de 24 cm

 

180 g de petit beurre moulu

50 g de beurre fondu

qq cs de lait

 

600 g de fromage blanc (gvina levana)

120 g de poudre pudding a la vanille

1/4 de verre de lait

1 briquette de 250 ml de crème fraîche (rich)

2 cs d`extrait de vanille

1 sachet de gélatine (14 g)

 

Preparation 30 mn – Cuisson : aucune

Fondre la gélatine dans un demi verre bouillant et mettre de cote.

Disposer les petits beurre dans un saladier (halavi), ajouter le beurre et bien mélanger pour sabler.

Ajouter quelques cs de lait pour que cette pâte soit un peu malleable mais doit rester sableuse.

Prelever 60 g de petits beurre pour la decoration.

Avec les 120 g restant, tapisser-en un moule rond de 24 cm a bords hauts (moule jetable) en appuyant bien avec une grande cuillere, et mettre au frigo le temps de la suite de la recette.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le lait, la vanille, puis lorsque le melange est bien homogène, ajouter la poudre de pudding, mélanger au fouet. (halavi)

Bien battre, il faut que le melange soit bien homogene (5 mn).

Chauffer la gélatine 15 s au micro-ondes, le mélange doit être liquide, fluide et sans grumeaux, mais pas bouillant.

Ajouter petit a petit  la gélatine dans le melange de fromage blanc tout en battant.

Monter  la crème fraîche en chantilly et l`incorporer délicatement au fromage blanc.

Verser ce mélange sur le fond de petits beurres.

Lisser a la cuillere et parsemer des 60 g de petits beurre

Mettre au frais pendant 4 heures au moins.

Pour presenter sans demouler, j`ai coupe puis detache le bord du moule jetable a plusieurs endroits.

On peut aussi decorer le dessus du cheese cake avec du cacao ou un coulis de fruits rouge a la place des petits beurre.

Une decoupe parfaite !!!

 

Bon appetit  a tous et Hag Sameah` !!!

Pour connaitre toutes les recette de Rahel c’est ICI !

 

CROQUE MONSIEUR AUX AUBERGINES ET SAUCE TOMATE

בס”ד

croque monsieur

 Ingredients

2 tranches de pain par personne (ou plus !)

1 aubergine

1 pot de creme fraiche (gvina levana ou autre)

sauce tomate ou tomate concentree

fromage a pizza ou mozzarella

sel

Preparation

Commencer par laver l`aubergine et la couper en tranche d`1/2 cm.

Faire chauffer un bain d`huile sur feu moyen, puis plonger les tranches d`aubergines en plusieurs fois jusqu`a ce qu`elles soient dorees.

Deposer sur du papier absorbant au fur et a mesure.

Allumer le toaster a puissance 2 ou eventuellement le four (halavi) a 200 degres – th 6/7.

Sur une tranche de pain, etaler une fine couche de creme fraiche.

Etaler ensuite une couche de sauce tomate, ou des tranches de tomate fraiche.

Deposer 2 tranches d`aubergine et saler un peu..

Parsemer de fromage a pizza ou de la mozzarella.

 

Sur la deuxieme tranche de pain, etaler egalement la creme fraiche et la sauce tomate.

Refermer le croque monsieur, et faire de meme avec les autres tranches pour autant de personne.

 

Deposer les croques dans le toaster puis le refermer. Cuire 7 mn en surveillant la cuisson.

Au four, deposer les croques sur une feuille de d`aluminium, a surveiller egalement.

C`est pret lorsque les croques monsieur sont dores et croustillant a souhait.

Bon appetit !

 

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AGNEAU MARINE A LA MAROCAINE

בס”ד

Bonjour tout le monde et hodesh tov !!!!

C`est une recette que j`ai depuis tres longtemps dans un de mes cahiers, mais comme ce n`est qu`en cette periode qu`il y a de l`agneau, j`en ai profiter pour la realiser. Tres facile et tres simple a faire !  C`etait vraiment excellent ! A refaire …

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Ingredients pour 6 personnes

Une epaule ou un carre d`agneau

Marinade

4 cs de jus de citron

1 cs d`ail en poudre

1 cs d`huile d`olive

1 cs de raz el hanout (Curcuma, paprika, cumin, canelle, sel et poivre)

3 cs de coriandre ciselee

1/2 cs d`harissa

Preparation

Retirer le maximum de graisse.

Faire des fentes a l`aide d`un couteau pointu deci de la.

Preparer la marinade en melangeant tous les ingredients.

 

Placer l`agneau dans un sac de cuisson.

Verser la marinade et bien l`inserer dans les fentes.

 

Fermer le sac de cuisson et bien le secouer.

Placer au frais pendant 1 h.

 

Prechauffer le four a 180 degres – Th 6.

Laisser cuire pendant 1h30.

Toutes les saveurs de la marinade ont penetre l`agneau, et ca sent tres tres bon !

Une excellente recette a refaire !

Bon appetit a tous !

LES YOYOS

בס”ד

 

Bonjour a tous !!!

Des qu`on prepare ces petits gateaux-la, on sait qu`il y a une fete qui approche.

Ils sont moelleux, fondant enrobes de miel maison, un delice !!!

 

 

yoyo

Ingredients
3 oeufs
3 mesures d`huile (explications plus bas)
3 mesures de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de vanille
2 a 3 cs de mazar (fleur d`oranger)
farine
Miel maison (sirop de sucre)
Preparation
Tout d`abord, la coquille d`un oeuf compte pour une mesure.
Essayer de casser un oeuf par une extremite pour pouvoir avoir la coquille comme mesure.
Mettre tous les ingredients dans l`ordre cite ci-dessus et battre au batteur electrique pendant 5 a 6 mn ou jusqu`a ce que le melange blanchisse un peu.
Ajouter la farine petit a petit et melanger.
La paete va devenir consistante, donc continuer a melanger a la cuillere ou a la main jusqu`a ce que la pate soit malleable, souple et ni trop molle, ni trop dur.
Je suis desolee, mais je ne saurais vous dire combien de farine mettre.
Elle doit etre un peu collante au main, mais pas dure.
Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer la pate pendant 20 mn.
Avec le repos, l`huile remonte un peu et on va pouvoir former les yoyos.
Chauffer un bain d`huile sur feu doux.
Prendre une boule de pate equivalent a une noix.
La rouler entre le creux des mains, l`applatir un peu et faire un trou au centre a l`aide du pouce et de l`index.
L`elargir de 4 cm environ en tirant et en tournant en meme temps le yoyo a partir du centre.
Plonger dans le bain d`huile chaud sur feu tres doux et faire de meme avec 3 ou 4 autres yoyos.
Cuire en retournant frequemment jusqu`a ce qu`ils soient dores.
Egoutter dans du papier absorbant et mieller dans le sirop de sucre.
Bon appetit !

LA SALADE CRUNCHY

בס”ד

 

salade

 

Vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dans cette salade, mais c`est la sauce qui change tout.

Il suffit de mettre 1/2 ou 1 cc de beurre de cacahuète dans la vinaigrette et d`ajouter des cacahuètes grillees et mondées, et puis c`est tout !
C`est tellement facile et rapide a faire, que je n`ai meme pas besoin de vous donner la liste des ingredients !
Vous allez vous débrouiller tout seul cette fois, hein ??? lol

Voila une bonne petite idée pour changer un peu …
Bon appetit a tous et merci beaucoup pour tous vos messages que j`adore lire ainsi que votre assiduité !!!

Retrouvez toutes les recettes de Rachel !

Gateau de Moka pour Pessah

בס”ד

gateau pessah

Je voulais le partager avec vous meme si la fete est deja passe.

Je vous conseille ce magnifique gateau de mon amie Patricia qui m`a donne la recette.

J`ai fais quelques modifications sur la recette de base.

Apres plusieurs tentatives pour dompter mon nouveau four de pessah`, j`y suis enfin arrivee ! Ouf !!!!

 

Ingredients

4 oeufs

40 g de farine de matsa

60 g de fecule de pomme de terre

130 g de sucre

1 sachet de vanille

Creme au cafe

100 de margarine

100 g du sucre glace

1 cs de cafe soluble

2 jaunes d`oeufs

Amandes effilees

250 g de Creme liquide parve (rich)

1 cs cafe soluble

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres – TH 6.

Separer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre et la vanille au batteur pour les blanchir.

Ajouter la farine de matsa et la fecule de pomme de terre et bien melanger.

 

Battre les blancs en neige avec une pincee de sel.

Mettre un peu de blanc dans le melange aux jaunes et remuer vivement pour ramollir la pate.

Ajouter le reste des blancs et les incorporer en melangeant la pate de haut en bas pour ne pas les casser.

 

Verser dans un moule ou un bac en alu de 20 x 30 cm environ.

Enfourner pour 35 mn.

 

Apres cuisson, laisser refroidir un peu avant de demouler.

Vous pouvez mettre les amandes effilees a torrefier dans le four a 180 degres pendant moins de 5 mn.

Attention, ca va tres tres vite.

La preuve, j`ai rate la premiere fournee !

Pendant ce temps, preparer la creme moka.

Travailler la margarine pommade avec le sucre glace.

Dans un verre, mettre le cafe soluble avec 1 cs d`eau froide et bien melanger.

Ajouter cet extrait de cafe dans la margarine et melanger.

Ajouter les jaunes d`oeufs 1 a 1, et melanger entre chaque ajout.

Quand le bouscoutou est refroidit, le couper en deux dans le sens de la longueur.

Etaler la creme moka en une fine couche.

Refermer le gateau.

Battre la creme liquide pour en faire une chantilly.

Faire un autre extrait de cafe et l`ajouter. (1 cs cafe soluble/1 cs d`eau froide).

Puis etaler de la creme chantilly-moka sur le dessus et les cotes.

Parsemer d`amandes effilees sur l`ensemble du gateau.

Bon appetit !!!!!!!!

 

 

Retrouvez les autres recettes de Rahel Cohen sur son blog !

LE HOUMOUS

houmous

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Ingredients
250 g de pois chiche
125 g de tehina (sauce de sesame)
sel
poivre
cumin
eau
1/2 citron
2 ou 3 gousses d`ail
2 cc de bicarbonate
Preparation
La veille : mettre a tremper les pois chiches dans un grand volume d`eau froide avec 1cc de bicarbonate.
Le lendemain : bien rincer les pois chiches et retirer ceux qui ne sont pas autorises.
Les disposer dans une casserole assez large, les couvrir avec de l`eau froide et 1cc de bicarbonate.
Cuire a feux doux pendant 30 a 40 mn a partir de l`ebullition ou jusqu`a qu`ils soit tendres.
Les egoutter dans une passoire et les rincer a l`eau froide.
Les mettre dans un robot mixeur avec tous les ingredients restant. diluer avec plus ou moins d`1/2 verre d`eau.
le houmous doit etre onctueux. Racler les bords de temps en temps.
Rectifier l`assaisonnement.
Pour servir : disposer dans un ravier, saupoudrer d`un peu de paprika et un filet d`huile d`olive.
Se conserve au frigo avec un film alimentaire en contact.
A deguster avec la pita.
Bon appetit !